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咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋

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作者: 万万
万万

咸鸭蛋的用料

咸鸭蛋的做法步骤

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步骤 1

生鸭蛋洗净晾干备用。水倒入锅中,烧开后加入盐,至盐完全溶解。彻底晾凉后,倒入盛盐蛋的容器中,加入白酒,密封腌制30-45天即可

步骤 2

吃时凉水入锅,中火煮20分钟即可

菜谱创建时间:2011-06-21 14:18:03
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咸鸭蛋的其他做法

自制咸蛋: 100%出油起沙的咸蛋
自制咸蛋: 100%出油起沙的咸蛋
从六月份中开始备战中秋的月饼,前后做了约五大罐子的约150只咸蛋,其中送人约30只, 另外的都奉献给月饼和蛋黄酥了,咸蛋君给清蒸了也好,做成月饼或蛋黄酥的也好,回馈的信息都赞不绝口,说起沙冒油比外面的好吃太多太多。更重要的是,绝对不会是工业盐,苏丹红出来的蛋蛋,吃得放心。 在烘焙群里,被问过不下二十次这个方子,从中秋节前一个多月到临近中秋了,一直说说说,说得都麻木了,所以不善于码字的我决定还是耐心地写下方子,我不是咸蛋超人,只是认真花了一个月时间,用60只蛋娃,用不同的实验方法去论证了百度上都说好的盐裹法、饱和盐水法、面糊法才最终让数据说话。 菜市场上常见的草木灰、黄泥、黄沙盐腌法,对于城市的娃这些材料真心不好找啊。所以我说的这个方子是实际可行的,只要按照我的方法,绝对百份百的出油起沙妥妥的。 一直是下厨房里的忠实小粉丝,佩服各路大神一直的分享自己成功的心得和方子,让菜鸟的我少走很多弯路,尝到每一个作品一试就成功的滋味。第一次写菜谱,才知道写一个贴子真不容易,除了码字,还有照片。再次感谢大家本着无私的爱心乐于分享才成就这么有爱的下厨房。 唠叨太多,只因被问得不少,一次过详细的说完,知无不言, 言无不尽。 切入正题,请仔细阅读每一个步骤和提示,成功除了幸运,更多的时候离不开一步步地实践,从材料开始
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