金钱卷

作者： 万万

用料

• 金像高粉 300g
• 低粉 100g
• 奶粉 10g
• 牛奶
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 50g
• 盐 4g
• 酵母 5g
• 黄油 50g

金钱卷的做法步骤

步骤 1

后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜。静置30分钟

步骤 2

稍微擀开，分割成约25-30g的一份

步骤 3

如图擀开牛舌状，对折，卷起

步骤 4

一份份的都做好，然后顺次排入瓷盘。置温暖湿润处发酵至两倍大，约30-40分钟。烤箱预热170度，中上层20分钟，改中下层继续10分钟。上色过深时盖锡纸

金钱卷的小贴士

因为我用的是瓷盘，比较厚，而且不易上色，用之前要涂厚厚的一层黄油，这样烤出来既容易脱模，上色也好看。 这个瓷盘应该差不多相当于10寸吧。若是用8寸的，如果是蛋糕模可以用300g面粉，派盘披萨盘的话，250g足够了。只是如果用金属模，烘烤时间要缩短一些。如果喜欢更甜的口感，糖可以增加至80g。水量可以根据面粉的湿度而适当增减，面团以柔软但不粘手为宜。不一定非要如我一样做卷，直接整成圆形排入烤盘更简单些。但用模子刻的话，做出来的通常会东倒西歪。

菜谱创建时间：2011-06-21 14:03:33