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鸳鸯鸡粥的做法
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鸳鸯鸡粥

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作者: xcf
xcf

鸳鸯鸡粥的用料

鸳鸯鸡粥的做法步骤

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步骤 1

鸡里脊剔净筋,斩成细泥,加干生粉、黄酒、盐、味精、蛋清、清水,搅匀,成白色鸡茸

步骤 2

绿菜叶下沸水锅焯水加少许碱水,用漏勺捞起,沥去水,用冷水浸透,斩成细泥

步骤 3

锅内放鸡汤500克、盐、味精、黄酒,烧沸,下水生粉勾成玻璃芡,随即边将鸡茸徐徐倒入,边用勺子轻轻推匀待鸡茸翻滚时,加油,继续推匀,使油全部渗入鸡粥,出锅,装入大汤碗中

步骤 4

另用锅,烧热后,放少许油,晃动,加少许鸡汤,烧沸后下水生粉勾玻璃芡再加菜泥和匀淋少许油出锅,倒在鸡粥一半面上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:38
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