啤酒酱烧鸡

作者： CANDEY

用料

• 去骨鸡腿肉 350克
• 啤酒 适量
• 青椒 1个
• 洋葱 1/2个
• 土豆 一个
• 葱 3段
• 姜 两片
• 蒜片 适量
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1根
• 黄豆酱 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 冰糖 3-4块

啤酒酱烧鸡的做法步骤

步骤 1

青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿．

步骤 2

锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）

步骤 3

锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）

步骤 4

加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果．）

步骤 5

加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐．

步骤 6

最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火．

菜谱创建时间：2011-05-09 15:26:26