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家常上海红烧大排的做法
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家常上海红烧大排

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作者: 不睡了
不睡了

用料

家常上海红烧大排的做法步骤

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步骤 1

排骨从市场处理好,回家洗净,用刀背敲打肉,把纤维敲松即可

步骤 2

加鸡蛋抓匀,放盐、黄酒、姜葱、干淀粉拌匀,淋少许油保鲜膜封好,进冰箱腌制一晚上

步骤 3

锅内油烧热,下大排,分批炸,我一般三块一炸,前提是油必须足

步骤 4

炸好排骨沥干油,把腌制的葱姜冲洗干净在锅内煸炒香,下啤酒、加老抽、糖,下入沥干油的排骨大火烧开,小火焖制,最后收汁即可

家常上海红烧大排的小贴士

1.排骨腌制一晚上更加的入味。 2.从为什么要整葱,这样腌制好,容易翻出来,而且必须和姜一起冲洗再使用,因为腌制之后会粘上淀粉类,这样直接去炒的话,会影响口感和把汤的色面有杂质,再者腌制过的姜葱可以二次利用。 3.只用啤酒不用水,这是我的原则。

菜谱创建时间:2011-06-23 17:54:21
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