海鲜碗豆乌米饭

作者： 溢齿留香

立夏吃传统乌米饭，特别喜欢做好后那紫晶油亮色,今天中午我吃海鲜味的,晚上家里那两位再给做成糖桂花味的,亲们晚上别忘了吃乌糯米饭，这样今夏就不怕蚊咬哦

用料

• 糯米 适量
• 乌叶 适量
• 豌豆 少许
• 鱿鱼 少许
• 春笋 适量
• 酒 少许
• 姜汁 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许

海鲜碗豆乌米饭的做法步骤

步骤 1

将乌叶摘下叶片,洗净后,浸在清水里泡透汁水。（我今天快中午买的来不及泡透，那就早点将乌叶搓碎，这样再浸一回容易出汁）

步骤 2

捞起浸洗后的叶子,使劲搓,不一会水就开始有点变色,滤去碎叶和沉淀物后,把乌叶水倒入洗好的糯米中上锅蒸熟，变成这样的清香紫乌色了

步骤 3

步骤 4

然后把碗豆剥壳取豆、春笋切成丁

步骤 5

把鱿鱼切成小丁块,加酒、姜汁腌制15分钟

步骤 6

热油锅将笋丁先入油锅里煸透,然后将嫩碗豆、鱿鱼丁块下油锅炒熟

步骤 7

最后把蒸好的乌米饭舀一些放入.翻炒匀后,加盐、鸡精入味即可

步骤 8

咸香入味软糯鲜润

海鲜碗豆乌米饭的小贴士

1)这乌叶浸后,如果想颜色深，就把乌叶量多放一些浸出的汁多,这样颜色深点。 2)在搓洗叶汁时,,最好带一次性薄膜手套,因为乌叶汁很容易染上手指，我的沙锅浸了多次也着上色了哈 3)做咸鲜味的,炒原料菜时，油要多一些，容易炒匀糯米不沾锅入味透亮。 4)如果原料里没有鲜活肉类,最好用猪油炒,特别香润软糯.

菜谱创建时间：2011-05-09 13:32:22