海鲜碗豆乌米饭的做法

海鲜碗豆乌米饭

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作者: 溢齿留香
溢齿留香

用料  

做法步骤

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  • 将乌叶摘下叶片,洗净后,浸在清水里泡透汁水。(我今天快中午买的来不及泡透,那就早点将乌叶搓碎,这样再浸一回容易出汁)

  • 捞起浸洗后的叶子,使劲搓,不一会水就开始有点变色,滤去碎叶和沉淀物后,把乌叶水倒入洗好的糯米中上锅蒸熟,变成这样的清香紫乌色了

  • 然后把碗豆剥壳取豆、春笋切成丁

  • 把鱿鱼切成小丁块,加酒、姜汁腌制15分钟

  • 热油锅将笋丁先入油锅里煸透,然后将嫩碗豆、鱿鱼丁块下油锅炒熟

  • 最后把蒸好的乌米饭舀一些放入.翻炒匀后,加盐、鸡精入味即可

  • 咸香入味软糯鲜润

小贴士

1)这乌叶浸后,如果想颜色深,就把乌叶量多放一些浸出的汁多,这样颜色深点。
2)在搓洗叶汁时,,最好带一次性薄膜手套,因为乌叶汁很容易染上手指,我的沙锅浸了多次也着上色了哈
3)做咸鲜味的,炒原料菜时,油要多一些,容易炒匀糯米不沾锅入味透亮。
4)如果原料里没有鲜活肉类,最好用猪油炒,特别香润软糯.

菜谱创建时间:2011-05-09 13:32:22
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