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大蒜烧鲇鱼的做法
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大蒜烧鲇鱼

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用料

大蒜烧鲇鱼的做法步骤

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步骤 1

大蒜包好,用适量油把大蒜煸至焦黄捞出备用

步骤 2

葱姜切好后,用煸过蒜的油液煸至焦黄捞出备用姜、葱的处理(分生、熟两部分用)

步骤 3

鲶鱼洗净、斩块,用料酒、盐腌制20分钟

步骤 4

用煎锅葱、姜、蒜的油煎鱼块,煎鱼时可放入少许的花椒、大料同煎

步骤 5

待遇煎至两面焦黄时,调碗汁:取一小碗加入适量的生的葱、姜、蒜生抽、醋、糖调味,加入煎的鱼上一烹,盖盖烧一下

步骤 6

取适量的温水以没过鱼块为好,然后待汤汁收得打不多时,加入之前煎好的葱、姜、蒜、盐、鸡精调味,装盘后撒上些香菜即可

大蒜烧鲇鱼的小贴士

1、煎鱼时尽量使用大火,不容易粘锅,剪出来的鱼会比较漂亮。 2、葱、姜、蒜份生、熟两部分用 3、这样用特制的油煎鱼(用煎过葱、姜、蒜的油),去腥的效果真很好。

菜谱创建时间:2011-05-09 11:25:45
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