经典黄油卷的做法

经典黄油卷

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经典黄油卷

参考分量:8个

作者: 君之
君之
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经典黄油卷的用料  

经典黄油卷的做法步骤

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  • 将所有原料准备好,黄油提前软化,面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里

  • 把除黄油外的所有材料揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续用力揉,直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

  • 揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25度)发酵1小时左右,直到面团变得原来的2-2.5倍大

  • 发酵好的面团,用手压出面团里的气体,让面团重新“瘦”下去

  • 将排气后的面团平均分为8份,室温醒发15分钟

  • 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形

  • 自上而下卷起来

  • 卷好的面团用手搓,搓成一头粗一头尖的形状

  • 搓成这个样子就可以了

  • 搓好的面团,用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去

  • 擀开就成了如图所示的样子

  • 左手将面团从粗的一端往下卷起来,同时右手不断的拉扯面团的尖端

  • 最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部

  • 把卷好的面团放入烤盘

  • 依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度,湿度80%的环境下,进行最后发酵,一般约需40分钟

  • 当面团变成原来的2倍大的时候,就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟,直到表面金黄色即可出炉

经典黄油卷的小贴士

1、这款面包香气馥郁,口感十分松软,并伴有奶香,是软式面包的经典,十分值得一试哦。
2、如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。

菜谱创建时间:2011-06-19 17:03:23

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