香烤杂菇

作者： 文怡

那些曾被我当“耳旁风”的话----香烤杂菇

用料

• 蟹味菇 100克
• 白玉菇 100克
• 金针菇 80克
• 葱花 5克
• 蒜末 5克
• 西班牙橄榄油 2茶匙（10ml）
• 鸡汤（或清水） 500ml
• 黑胡椒碎 1/4茶匙（约1克）
• 盐 1茶匙（5克）

香烤杂菇的做法步骤

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步骤 1

把鸡汤（或清水）煮开，把去梗后洗净的各种蘑菇放入，大火煮开后，转中火继续煮2分钟后捞出，沥干备用

步骤 2

将沥干的蘑菇放入一个大碗中，加入葱花，蒜末，橄榄油，黑胡椒和盐拌匀，然后将蘑菇放在一张足够大的锡纸上，将锡纸包好，捏紧后封口

步骤 3

放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，烤约10分钟即可

香烤杂菇的小贴士

**市场上有很多菌类，我们平时都统称为蘑菇，有很多蘑菇都不认识吧？更不知道怎么做，常吃的总是哪几样，对么？来吧，咱们学个烤的方法，不管啥蘑菇，都能做能吃，而且肯定好吃。还有一个做《排毒菌菇煲》的方法，也很不错，点击这里查看：排毒菌菇煲 **做这道菜，用体型小的蘑菇更容易熟，也更容易入味，且口感滑嫩。建议你选择菇身菇头较小的蘑菇，如果蘑菇比较大，可以根据实际情况，考虑切片或者撕开。 **用鸡汤煮一下蘑菇，不仅能让蘑菇更快成熟，而且能吸收鸡汤中的鲜味，当然，如果家里没有鸡汤就用清水代替吧。煮后，请一定记得充分沥干水分再烤制哦，否则会水嗒嗒的，影响口感。 **虽然是用烤箱烤的菜，但是用锡纸紧紧包裹菜品的这种烤制方式，最大限度的保持了菜品的水份和鲜度，烤出的菜品的营养和口感都跟很蒸菜相似。

菜谱创建时间：2011-05-06 16:05:01