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蒜蓉豌豆尖的做法
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蒜蓉豌豆尖

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作者: 文怡
文怡
炒好一盘青菜,既简单又难----蒜蓉豌豆尖

用料

蒜蓉豌豆尖的做法步骤

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步骤 1

豌豆尖掐去老根(一般情况下,前两段叶子之前的部分都是新鲜的,后面掐着比较费劲的,韧韧的就是老根)洗净沥干

步骤 2

将大蒜去皮,拍碎切成蒜茸备用

步骤 3

取一只小碗,把盐,糖,水淀粉调在一起备用

步骤 4

锅中放底油(比平时炒菜的量稍多一些),油温5成热时,倒入蒜茸用小火煸炒,炒出蒜香后(约30秒左右),立刻倒入豌豆尖,翻炒几下,待绿色略微变深,马上浇入文字步骤(3)中的芡汁,翻炒均匀,马上出锅

蒜蓉豌豆尖的小贴士

**豌豆尖也叫广东豆苗,一般我们做菜只取顶端比较新鲜的部分,摘菜的时候要连叶带梗一起摘掉老的部分。 **这是一道急火快炒的菜,炒制时间很短,所以需要提前调好芡汁,否则一样样的去放调料,还没放完,菜已经炒坏了。 **豌豆尖比较吸油,所以炒这道菜,油量不要太少,太少的话也会不好吃。 **除了蒜茸的做法还可以清炒,味道也很好吃。其实,我个人更偏爱清炒的味道,因为能尝到清新的豌豆尖的香味。 **豌豆尖剩余的老根可以留着剁碎煮粥,或者做绿色面团时,用它来榨汁做天然色素哦。

菜谱创建时间:2011-05-06 15:40:47
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