将猪尾巴在开水中汆烫,去所有杂质捞起沥干
准备好花椒,八角,香叶,桂皮等香料。(这些没有可以省略)
另在锅中倒入适当的水,将香料装包放入水中
倒入花雕酒(或者其它什么酒),葱姜也放入
大火烧开,将过好水的猪尾巴,烧开后,小火炖1小时。汤成乳白色,这时候猪尾巴差不多烂了
放入豆腐乳
再放入少许酱油,大火烧至猪尾巴上色
放入冰糖,至溶化
再倒入莲藕盖上盖子,大火烧开后,小火炖至莲藕自己喜好的程度