鲜虾蒸蛋羹的做法

鲜虾蒸蛋羹

8.2 综合评分 114 人做过

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线

  • 鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净

  • 在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗

  • 最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了

  • 蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸

  • 盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了

  • 如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了)

  • 中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸

  • 蒸好后取出一定要趁热加调料

  • 加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了

小贴士

鸡蛋羹蒸出来很香,我点上蒸鱼豉油,吃到嘴里软嫩多汁,鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香,早餐来这么一碗,我想绝对是个享受,小时候我病了俺娘就给俺蒸鸡蛋羹,不放虾,蒸好后点上香油、加点酱油或是盐花,我就趁热呼呼一大碗立马病好了大半。小时候多单纯一碗鸡蛋羹就太满足了,长大了才知道人生险恶,美好的东西并不太多,有如记忆里的鸡蛋羹之类看来还是美食来的真实、踏实。故此我一大老爷们如此热爱美食的缘故。

菜谱创建时间:2011-05-06 12:29:52
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