素扣三丝的做法

素扣三丝

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再说今天的素扣三丝,取胡萝卜的红色,干豆腐的黄色,茭白的白色,当然用冬笋啊,萝卜啊很多其他材料也很好。
这个造型比较适合宴客或者家里逢年过节什么的,好看又好吃。味道很清甜~很自然~因为全过程除了加点盐都不放其他调料的,天然的清香~~

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素扣三丝的用料  

素扣三丝的做法步骤

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  • 先将胡萝卜,茭白,干豆腐,洗净切丝。冬菇洗净去蒂

  • 取一个大小合适的碗,先将冬菇倒放在碗中央,然后风别将三种丝沿着碗壁码器,剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里,反正扣出来也看不到哈哈~,将碗里的食材压食,加入煮好的素高汤,放到锅中蒸熟

  • 将蒸好的食材连碗扣到盘中,然后把碗拿掉就好了~

素扣三丝的小贴士

前几天小研究了下素高汤,基本上都是用黄豆芽和蘑菇蒂煮出来的,所以以后各种蘑菇蒂不要扔掉啊,随手留起来,是素菜提鲜调味的天然佳品。
今天第一次实践素高汤,一把黄豆芽,五个冬菇蒂,还有点胡萝卜皮,都是些废料,小火慢炖了一个小时。
除了今天做菜用了点,剩下的,我滤掉了渣,加了点盐,倒入了洗净的玻璃瓶中,放冰箱,以后就可以随用随取了。经常做菜的童鞋们不妨备上点,省了额外熬汤的时间~

菜谱创建时间:2011-04-20 11:14:18

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