酸豆角芽菜肉末

作者： 寳肚食蔬

夏天胃口不好的人，吃这道菜准开胃了。我爸爸吃了这菜，晚上吃了好多肉呢哈哈。 酸豆角的制作方法比较漫长，夏天还好，三天；冬天可就要一个礼拜了。 这是桂林米粉的招牌：酸豆角肉末，我加了芽菜，更吊味了。

用料

• 新鲜豇豆
• 肉末
• 芽菜
• 盐
• 干辣椒
• 料酒
• 糖
• 鸡精
• 辣椒

酸豆角芽菜肉末的做法步骤

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步骤 1

新鲜豇豆切粒洗净加盐腌渍片刻，倒去多余的水分

步骤 2

找一个密封的玻璃罐，将豇豆倒进去，加冷开水刚好没过豇豆，盖紧盖子，放在通风阴凉避光处

步骤 3

夏天3天，冬天一周；过后打开盖子，一股酸味飘来你就成功了

步骤 4

酸豆角洗净，油锅爆香干辣椒，下肉末芽菜，炒碎后捞出

步骤 5

再热油锅炒酸豆角，炒至八分加入肉末芽菜同炒，加盐，料酒，糖，鸡精，辣椒调味后即可

菜谱创建时间：2011-04-15 12:25:59