庞多米土司

作者： 玉池桃红

香绵的法国白面包——庞多米土司

用料

• 高粉 300g
• 白油 15g
• 黄油 15g
• 酵母 4g
• 糖 25g
• 盐 5g
• 奶粉 15g
• 水 195g

庞多米土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段（可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑）

步骤 2

收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约75分钟）

步骤 3

基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大

步骤 4

发酵结束后，排气，将面团等分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

将面团擀开成长型，翻面后轻轻卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

再次将面团擀开成长型，翻面后，压薄底边，再轻轻卷起，装入土司盒内

步骤 7

二次发酵，至模具9分满（我是将土司盒放在电热毯上，打开高温档加热的)，约50分钟

步骤 8

习惯动作，我刷了蛋液撒了白芝麻，不过，看到配方中是没这步的，这步可以省略哈,烤箱预热180度，下层，35分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

菜谱创建时间：2011-05-05 18:46:51