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双层草莓奶油蛋糕的做法
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双层草莓奶油蛋糕

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作者: 玉池桃红
玉池桃红

双层草莓奶油蛋糕的用料

双层草莓奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切成三片即可

菜谱创建时间:2011-05-05 14:12:04
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