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腊味煲仔饭的做法
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腊味煲仔饭

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
一口煲造就的丰腴口感

用料

腊味煲仔饭的做法步骤

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步骤 1

香肠、腊肉用温水洗净,切片备用

步骤 2

卷心菜(芥兰)洗净后改刀切成适合煲大小的块

步骤 3

米淘洗干净,装入煲中

步骤 4

煲内加入适量水(与平时煮饭的水量相当),加盖大火煮开

步骤 5

开盖,保持大火,煮约10分钟至水分基本收干

步骤 6

将腊肉、香肠、卷心菜(芥兰)平铺在米饭上,加盖,转小火焖8分钟左右,至腊味油脂溢出

步骤 7

关火,继续焖约5分钟(不要揭盖)

步骤 8

另取一小锅,加入适量水,调入适量生抽(美极鲜)、老抽、蚝油、糖,煮开即成煲仔饭酱油

步骤 9

吃时,酱油淋在焖好的饭上即可

腊味煲仔饭的小贴士

要快速地做好煲仔饭,先把饭煮上,再切肉切菜,切好了刚好可以铺在饭上;最后焖饭的时候,做酱油,焖好了刚好可以淋上,很节约时间。 配的蔬菜最好使用芥兰,更正宗些。 要等米饭的水差不多收干后再铺入腊味,否则会影响口感。 调酱油的时候,根据自己的口味调节,我喜欢甜甜的口感,所以糖量较多,如果喜欢,建议糖多加些,口感非常好。 不想自己做酱油,可以买现成的,超市里应该有卖。 用煲来做,比较容易做出锅巴,用平底锅也可以,多焖一会儿,也会有锅巴。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:40:03
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