用APP打开
小炒黄花菜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

小炒黄花菜

767人浏览 2人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
人要排毒 蔬菜也要排毒

用料

小炒黄花菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

黄花菜在开水中汆烫一会儿

步骤 2

捞出后在凉水中浸泡2小时;浸泡后捞出洗净并沥干

步骤 3

笋切丝;肉丝内加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀,腌制一会儿

步骤 4

笋丝在开水内汆烫一下,捞出沥干

步骤 5

锅内热少许油,加入肉丝滑炒至变色后盛出

步骤 6

锅内热少许油,加入黄花菜煸炒一会儿

步骤 7

加入笋丝翻炒

步骤 8

加入肉丝翻炒几下

步骤 9

调入适量盐,翻炒匀即可

小炒黄花菜的小贴士

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。 仅汆烫黄花菜不足以去除毒素,所以为了保险起见,还需要浸泡2小时,切记! 浸泡不会使黄花菜软烂,所以放心泡足2小时。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:08:02
换个做法