自制咸鸭蛋

作者： 米娅_Mia

用料

• 生鲜鸭蛋 10-12只
• 纯净水 1升
• 京葱 1段
• 姜 1小块
• 八角 4颗
• 小茴香 约50粒
• 花椒 约30粒
• 盐 250g
• 糖 10g
• 高度白酒 100ml

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

倒少许白酒在厨房纸巾上

步骤 2

将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）

步骤 3

准备好所有剩余原料

步骤 4

姜切丝，京葱切片

步骤 5

纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒

步骤 6

加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟

步骤 7

加入盐

步骤 8

加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉

步骤 9

将白酒加入凉透的盐水中搅匀

步骤 10

鸭蛋放入密封袋中

步骤 11

将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口

步骤 12

将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口

步骤 13

可以在袋子上贴上标签，标明制作日期

步骤 14

放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可

自制咸鸭蛋的小贴士

鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。 要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:43:01