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自制咸鸭蛋的做法
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自制咸鸭蛋

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

自制咸鸭蛋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

倒少许白酒在厨房纸巾上

步骤 2

将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)

步骤 3

准备好所有剩余原料

步骤 4

姜切丝,京葱切片

步骤 5

纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒

步骤 6

加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟

步骤 7

加入盐

步骤 8

加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉

步骤 9

将白酒加入凉透的盐水中搅匀

步骤 10

鸭蛋放入密封袋中

步骤 11

将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口

步骤 12

将密封袋装入2层较厚的塑料袋中,扎紧收口

步骤 13

可以在袋子上贴上标签,标明制作日期

步骤 14

放置在阴凉避光处,40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可

自制咸鸭蛋的小贴士

鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。 根据密封袋的大小调整腌制数量,我家大厨用的是大号袋子,每袋装6只,盐水一分为二装入。 要置于阴凉避光处,我家是放在橱柜里腌制的。

菜谱创建时间:2011-05-05 12:43:01
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