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西式炖牛肉的做法
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西式炖牛肉

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

西式炖牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切块,撒上盐和胡椒粉抓匀,腌制一会儿

步骤 2

胡萝卜切片,洋葱切条,土豆切块,大蒜切片

步骤 3

锅内热油,加入蒜片爆香

步骤 4

加入牛肉煎至表面变色,装入汤锅内

步骤 5

锅内热油,加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿

步骤 6

移入装牛肉的汤锅内

步骤 7

加入红酒

步骤 8

加入番茄汁

步骤 9

加入适量热水基本没过食材

步骤 10

加入高汤块搅匀

步骤 11

大火煮开后,撇去浮沫,转小火

步骤 12

另取一口干净的锅,加入黄油小火溶化

步骤 13

加入面粉,搅拌

步骤 14

不停搅拌成深咖啡色成为酱汁

步骤 15

将酱汁加入牛肉中搅匀,继续小火炖煮,期间偶尔搅拌

步骤 16

煮至食材变软,汤汁呈现糊状,调入适量盐

步骤 17

磨入适量黑胡椒粉,搅匀即可

西式炖牛肉的小贴士

我家大厨用的是现成的甜味番茄汁,如果用新鲜番茄自己榨汁,记得再加入少许糖增味。 牛肉没有汆水,所以会有浮沫,记得要撇干净。 加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠,也更香浓,最好不要省略。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:59:48
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