西式炖牛肉

作者： 米娅_Mia

用料

• 牛腿肉 约400g(牛腩也可)
• 高汤块
• 胡萝卜
• 洋葱
• 土豆
• 大蒜
• 红酒 (约1/4杯）
• 番茄汁 (约3/4杯）
• 盐
• 黑胡椒粉
• 酱汁黄油 3大匙
• 面粉 5大匙

西式炖牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿

步骤 2

胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片

步骤 3

锅内热油，加入蒜片爆香

步骤 4

加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内

步骤 5

锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿

步骤 6

移入装牛肉的汤锅内

步骤 7

加入红酒

步骤 8

加入番茄汁

步骤 9

加入适量热水基本没过食材

步骤 10

加入高汤块搅匀

步骤 11

大火煮开后，撇去浮沫，转小火

步骤 12

另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化

步骤 13

加入面粉，搅拌

步骤 14

不停搅拌成深咖啡色成为酱汁

步骤 15

将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌

步骤 16

煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐

步骤 17

磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可

西式炖牛肉的小贴士

我家大厨用的是现成的甜味番茄汁，如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。 牛肉没有汆水，所以会有浮沫，记得要撇干净。 加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:59:48