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香煎培根土司的做法
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香煎培根土司

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

香煎培根土司的做法步骤

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步骤 1

培根切小粒,在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干;沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀,晾凉

步骤 2

洋葱切丝;马苏里拉芝士刨成丝,备用

步骤 3

黄油室温软化

步骤 4

原料(二)中除黄油外,所有材料揉至强韧面团,加入黄油

步骤 5

继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段

步骤 6

加入培根碎揉匀

步骤 7

面团盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 8

发酵至2.5倍大(我在约22度的环境下约用了80分钟)

步骤 9

排气后收圆,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

擀开成20cm*15cm的长方形,翻面后轻轻卷成圆柱状,装入土司盒在温暖湿润

步骤 11

处二次发酵至9分满(约50分钟)

步骤 12

二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝,撒上黑胡椒粉,再铺上马苏里拉芝士

步骤 13

烤箱180度,底层,40分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

步骤 14

出炉后立即脱模

香煎培根土司的小贴士

1. 我使用的是金像粉,比原方多用了10g水,请根据实际使用的面粉调节用水量,勿完全参照。 2. 培根需要煸炒变干才能去除多余油脂;并且务必要沥干净油脂并晾凉后再与面团揉和。 3. 芝士很容易烤糊,可在烘焙途中加盖一张锡纸防止上色过深。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:31:14
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