用APP打开
卤凤爪的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

卤凤爪

1972人浏览 43人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

卤凤爪的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸡爪洗净后剪去趾甲

步骤 2

各种香料洗净后装入茶包;罗汉果敲碎

步骤 3

鸡爪加入冷水中煮开

步骤 4

加入适量花雕酒煮至酒气消散,捞出洗净

步骤 5

锅内加入香料包、罗汉果和生姜

步骤 6

加入适量冰糖

步骤 7

加入适量生抽

步骤 8

加入适量老抽

步骤 9

加入适量水,大火煮开,继续煮5分钟(不要加盖)

步骤 10

加入鸡爪大火煮开,转小火煮软(约30分钟)即可

卤凤爪的小贴士

香料不一定需要那么多,家里有几样就加几样;八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可,味道也不错。 每种香料勿使用过多,特别是丁香和甘草,一点即可,否则煮出来的味道更像中药汤;罗汉果有很浓重的甜味,若是放整个,冰糖只要一点即可。 先将卤汁不加盖煮开,继续再煮一会儿,可以帮助减少“药”味。 以上介绍的是新卤做法,使用过的卤汁不要丢弃,卤煮过的汤汁再次煮开,过滤干净后密封冷藏保存,下次可再添些调料继续使用,卤汁是越陈越香;具体方式请参照日后的博文,这里先卖个关子

菜谱创建时间:2011-05-05 11:18:30
换个做法