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麻婆豆腐鱼的做法
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麻婆豆腐鱼

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

麻婆豆腐鱼的做法步骤

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步骤 1

锅内热油,加入鱼块煎炒至变色后盛出

步骤 2

锅内加入一点点油,加入郫县豆瓣酱和姜末炒香

步骤 3

加入葱白继续翻炒一会儿

步骤 4

加入适量水煮开

步骤 5

加入豆腐,炖煮一会儿

步骤 6

加入鱼块,继续炖煮一会儿

步骤 7

加入少许盐

步骤 8

加入少许糖,轻轻晃动锅子,煮匀即可

麻婆豆腐鱼的小贴士

用哪种鱼片均可,只是建议使用鱼刺较少的品种,这样吃起来很方便。 豆腐易碎,入锅以后不要翻动,轻轻晃动锅子即可;但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性,所以只要尽量保持完整即可,不必用饭店的标准来衡量。 郫县豆瓣酱有较重的咸味,所以盐的量要有所控制,以免过咸。 如果喜欢,可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料,小火煸香,滤出香料,滚油浇在装盘的豆腐鱼上,味道更佳。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:56:00
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