平底锅小蛋糕的做法

平底锅小蛋糕

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

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  • 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入白糖20克

  • 倒入橙汁,搅拌好

  • 加入色拉油,继续搅拌好

  • 低粉加泡打粉混合过筛

  • 倒入蛋黄糊中

  • 搅拌好

  • 蛋白两个放在打蛋盆中,加入塔塔粉

  • 分两次加入40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡(手工打发见这里)

  • 将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中,自下而上搅拌好

  • 再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中

  • 自下而上搅拌好

  • 在不沾锅中,放入两个饼干模具,饼干模具内壁涂上油,模具烤热后,倒入蛋糕面糊,倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可

小贴士

1,这里放了两种添加剂,泡打粉和塔塔粉,没有可以不放。2,但蛋白一定要打好,这是小蛋糕成功的关键。3,在锅内一定要用中小火慢煎,随时看着火候,不能糊了。4,因为饼干模内壁涂了油,所以小蛋糕很容易就会掉出来。5,每做一个小蛋糕,饼干模具都要及时的涂油防沾。

菜谱创建时间:2011-05-04 12:03:02
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