面包条的做法

面包条

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

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  • 所有材料除黄油外揉至光滑,然后加入黄油至出薄膜

  • 放入容器中

  • 发酵至两倍大

  • 用手指沾面粉,按在面团上,面团不会反弹(如果面团发酵的表面比较平,用手一试,会表面全部塌下去就说明发过了)

  • 分成30克每份的小剂子滚圆,上面盖保鲜膜静置10分钟,(这一步为什么要做,是因为要给面团一个延展的空间,这样在下一步操作的时候就会比较容易,面团也会很听话的。)

  • 取一份擀长

  • 卷起,每份全部卷起后,盖保鲜膜再静置10分钟(这一步也是为了让面包条再拉长做准备,有了松驰的时间,下一步就会更容易)

  • 取一份再擀长,到自己需要的长度就可以,一般和烤盘大小差不多就行了

  • 在长面条上,刷蛋白液,撒芝麻

  • 将面包条放在烤盘上

  • 再次发酵30分钟(再次发酵的温度以38度为宜,一般家庭可以放在微波炉里,现在有的烤箱也有发酵功能了,就会让发酵更简单了。)

  • 烤箱180度预热,上下火18分钟左右即可

小贴士

1,此款小面包,不同于其他面包,非常有嚼头。2,在烤制的过程中,要注意随时观察,上色即可。3,表皮酥脆,内心松软,是这个面包条的特色。

菜谱创建时间:2011-05-04 11:46:12
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