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韭菜鸡蛋包子的做法
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韭菜鸡蛋包子

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

韭菜鸡蛋包子的用料

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

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步骤 1

所有材料放入一个容器中

步骤 2

揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜

步骤 3

韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的

步骤 4

鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)

步骤 5

韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好

步骤 6

再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水

步骤 7

将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个

步骤 8

取一个小面团压平

步骤 9

用擀面棍擀圆

步骤 10

翻面后,包入韭菜馅

步骤 11

包好的样子

步骤 12

温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可

韭菜鸡蛋包子的小贴士

1,在做面食的时候,放少许的盐和糖有助于发酵。2,酵母我用的是法国燕牌,所以这个天醒发快,我包的时候,它已经在发酵了。3,这次的包子没有用到泡打粉,也没有二次发酵,但出来的效果极好。4,少放些色拉油,可以让包子更有光泽。5,我算了一下,揉面10分钟,包5分钟,醒20分钟,蒸20分钟,一小时不到真是很快哦

菜谱创建时间:2011-05-04 11:23:24
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