粉皮鸡汤

作者： 飞雪无霜

用料

• 鸡肉 350克
• 葱 15克
• 姜 15克
• 红薯淀粉 100克
• 盐 5克

粉皮鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧

步骤 2

加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好

步骤 3

取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖

步骤 4

一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了

步骤 5

放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了

步骤 6

取出来的粉皮非常的筋道

步骤 7

将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油

步骤 8

锅中放油，油热后，倒入葱姜末

步骤 9

倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）

步骤 10

倒入适量的水，煮至鸡块熟透

步骤 11

放入粉皮，放入盐即可起锅

粉皮鸡汤的小贴士

1，粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。6,其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮

菜谱创建时间：2011-05-04 11:12:17