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粉皮鸡汤的做法
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粉皮鸡汤

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

粉皮鸡汤的用料

粉皮鸡汤的做法步骤

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步骤 1

准备红薯淀粉100克,里面有颗粒不要紧

步骤 2

加入150克水搅拌好,颗粒很容易就会化开,放置1个小时,然后用筷子搅拌好

步骤 3

取一个涂过油的盘子,将少许的淀粉水倒入,锅中水开后将盘子放进去,盖盖

步骤 4

一般要等一两分钟,盘子上的粉皮起大泡的时候,就可以出锅了

步骤 5

放在一个有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出来了

步骤 6

取出来的粉皮非常的筋道

步骤 7

将粉皮切成条状备用,为了防粘,可以将每块粉皮切之前涂油,案板上也要涂油

步骤 8

锅中放油,油热后,倒入葱姜末

步骤 9

倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡,非常的鲜哦)

步骤 10

倒入适量的水,煮至鸡块熟透

步骤 11

放入粉皮,放入盐即可起锅

粉皮鸡汤的小贴士

1,粉皮要筋道,和水的比例有很大的关系,一般是1:1.5。比较筋道。2,切的时候,为了防粘,可以涂少许的油,就不容易粘了。3,做粉皮的盘子,一定也要涂油,这样取出的时候就容易多了。4,再制作的时候,为了节约时间可以用两个盘子交替进行,非常方便。5,鸡汤,一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。6,其实这也叫凉皮,但我们这儿的说法叫粉皮

菜谱创建时间:2011-05-04 11:12:17
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