糖醋萝卜干

作者： 飞雪无霜

用料

• 萝卜 35斤
• 盐 320克
• 糖 一斤
• 醋 一斤

糖醋萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净

步骤 2

大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣

步骤 3

放盐码上

步骤 4

35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上

步骤 5

次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒

步骤 6

晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份

步骤 7

晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子

步骤 8

如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成

糖醋萝卜干的小贴士

1，这么多萝卜我买了15元。2，腌萝卜看一下天气预报，几日内一定要大好的天气，如果发现天气转阴就放在盐水中（就是萝卜干腌出来的水）不要拿出来晒了。3，醋经常食用对人身体也有好处，如果你买的话，建议买香醋，味道不错。4，萝卜干，用线串好就很容易晒了。5，由于萝卜干晒的时候，晚上全部是放在盐水中的，所以萝卜干次日再晒不会干劲，口感相当嫩，而外表皮却相当脆，有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。6，这个盐的含量相当少，而且只腌一天。所以，后来加醋和白糖，是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜，太咸。

菜谱创建时间：2011-05-03 19:22:46