火腿面包卷的做法

火腿面包卷

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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火腿面包卷的用料1 

火腿面包卷的用料2 (老面材料)

火腿面包卷的做法步骤

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  • 老面提前一天搅拌好,放冰箱冷藏。次日,加入除黄油外的原料揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。发酵至两倍大。取出分成60克每份

  • 滚圆后,盖保鲜膜10分钟松驰

  • 取其中一份,擀长

  • 翻面后卷起,记得收口处要捏紧

  • 再搓长一点

  • 取半根火腿肠,将面团卷好

  • 放在烤盘上放烤箱里发酵8,发酵至两倍大后,刷蛋液烤箱180度预热,中层,18分钟左右

火腿面包卷的小贴士

1,面团的软硬度各人掌握。2,发酵的温度比较关键,如果室温低则时间长,室温高,则时间短。3,如果利用烤箱发酵,先测量好28度和38度的温度,这样,一次发酵和二次发酵都会非常容易拉。4,发酵的时候也要放些温水,防止面团过于干燥。

菜谱创建时间:2011-05-03 18:32:54

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