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金牛鸭子的做法
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金牛鸭子

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作者: xcf
xcf

金牛鸭子的用料

金牛鸭子的做法步骤

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步骤 1

将鸭宰杀,褪毛,进行整鸭取骨

步骤 2

鸭翅第二节斩断,作“牛角”造型

步骤 3

鸭腿骨剔拆上半截,下半截保留作“牛腿、造型用

步骤 4

然后将整鸭用精盐、味精擦渍

步骤 5

牛肉、紫菜及巴膘肉切丝,加葱入锅炒熟

步骤 6

晾凉,然后灌入鸭腹中,在颈处打个结

步骤 7

将鸭作“卧牛”造型,头回伸,翅腿摆成牛腿卧煀状,用麻绳捆牢,放入漏勺置沸水中煮一下促使成型

步骤 8

然后放入大盆,加葱结丫姜块、绍酒,加水至浸没,上笼屉旺火蒸酥,倒入漏勺,拣去葱姜,沥干水,抹上酱油

步骤 9

锅中下菜油,至八成热(约200℃)时,将鸭入锅炸成金黄色起锅,沥油

步骤 10

按造型要求装入盘中,抹上芝麻油

步骤 11

将斩下的两片鸭嘴、翅尖炸过,鸭嘴插入耳孔成牛耳状,翅尖插入眼窝成牛角状

步骤 12

菜叶切丝炸成菜松,围放“金牛”四周即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:36
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