将地木耳反复洗净去沙,沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末
将鸡蛋打入容器中,放胡椒粉和一汤匙凉开水,搅匀鸡蛋液
炒锅烧热,倒入油烧至7成热,一边下鸡蛋液,一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋,待鸡蛋熟后盛起备用
锅中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒
接着淋米酒,放入椒末、鸡蛋炒匀,加入盐调味
最后撒下葱绿段,加味精起锅装盘即可
地木耳一定用水先浸泡下,多次冲洗,以去除小砂粒和杂质。 烹调时最好加点米酒去除清腥气。