用APP打开
糯米子糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

糯米子糕

1.4万人浏览 609人收藏 13人做过
APP中查看更多做法
作者: 山林厨房
山林厨房
传统的糯米子糕制作,用专门的木制模具定型,还需要竹箬叶垫底蒸,家庭DIY可以免去这些,做些改进。

用料

糯米子糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

糯米洗净,冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁

步骤 2

先把糯米在蒸锅里蒸熟,摊在一大盆里晾凉

步骤 3

把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀,拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)

步骤 4

将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)

步骤 5

放一层糯米,压紧一层。(一定要压实)

步骤 6

蒙上保鲜膜,再次放到蒸锅里旺火蒸熟

步骤 7

熟后趁热倒扣饭盒子,糯米子糕便掉出模具

步骤 8

等糯米子糕放凉后切成片,即可食用。(热切易碎)

步骤 9

吃不完的糯米子糕,放到冰箱里冷藏,吃时再蒸热

糯米子糕的小贴士

这是家庭做法,糯米份量少。如果要份量多,可参考我的用料比例。 糯米糕是否咸香,与猪油密切相关,所以一定要选用肥多瘦少的猪肉,这点不能随意改变。 糯米: 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 糯米不宜于鸡肉同食。

菜谱创建时间:2011-05-03 17:47:21
换个做法