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蛤蜊蒸蛋的做法
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蛤蜊蒸蛋

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作者: 山林厨房
山林厨房

蛤蜊蒸蛋的用料

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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步骤 1

先用牙刷把蛤蜊外壳刷净,然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时,让蛤蜊吐净沙泥

步骤 2

锅中烧开水,放姜米、料酒、蛤蜊煮,等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀

步骤 3

氽蛤蜊的水不要倒掉,过滤后晾凉(六七十度左右的),把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里,捞去浮在蛋表面的泡沫

步骤 4

过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里,没过蛤蜊1/2多一点深即可。(不要完全没过蛤蜊,否则只看到蛋不见蛤蜊,就跑题了)

步骤 5

蒸盘表面蒙上一层保鲜膜,放进蒸锅,锅内注入冷水,闭盖,大火烧开

步骤 6

水烧开后,改中小火,十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。(时间请根据自家火力判断)

步骤 7

淋上鲜贝露、香麻油,一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了

蛤蜊蒸蛋的小贴士

蒸鸡蛋羹有两种方法: 一种是和冷水一起蒸;一种是水烧开后,再放进蒸锅蒸。两种方法都能蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹。 氽蛤蜊时,为避免蛤蜊肉煮老,可以把先开口的蛤蜊先捞出。蛤蜊在沸水中是不会一起开口的。

菜谱创建时间:2011-05-03 17:38:20
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