酸奶绿豆沙的做法

酸奶绿豆沙

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作者: 山林厨房
山林厨房
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酸奶绿豆沙的用料  

酸奶绿豆沙的做法步骤

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  • 绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时

  • 连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在1:8-1:10之间为宜),大火开盖煮绿豆

  • 水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候)

  • 如果只为消暑,绿豆汤煮到第3步时,即可关火,倒出绿豆汤加糖调味喝就行了;如果想充分发挥绿豆的解毒功能,那就接着煮下去

  • 倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖)

  • 改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁

  • 待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却

  • 冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙

  • 搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用

酸奶绿豆沙的小贴士

1、在煮绿豆最好能分2次煮,开盖煮;
2、服药期间,喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上;
3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中,增加口感的丰富度;
4、绿豆沙不易放冰箱,会出水变稀,影响味道,晾凉即可。

菜谱创建时间:2011-05-03 17:26:04

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