苋菜皮蛋汤

作者： 山林厨房

苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。

用料

• 白苋菜 300克
• 皮蛋(松花蛋) 1只
• 盐

苋菜皮蛋汤的做法步骤

步骤 1

苋菜洗净，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎

步骤 2

皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）

步骤 3

坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香

步骤 4

转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸

步骤 5

放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅

苋菜皮蛋汤的小贴士

鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。（如果用的是清水，就要放点味精增鲜了） 皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。 苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食

菜谱创建时间：2011-05-03 17:12:31