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苋菜皮蛋汤的做法
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苋菜皮蛋汤

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作者: 山林厨房
山林厨房

苋菜皮蛋汤的用料

苋菜皮蛋汤的做法步骤

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步骤 1

苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎

步骤 2

皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)

步骤 3

坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香

步骤 4

转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸

步骤 5

放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅

苋菜皮蛋汤的小贴士

鸡汤、皮蛋都有鲜味,此菜可免放味精。(如果用的是清水,就要放点味精增鲜了) 皮蛋后放,皮蛋鲜香味会更足。 苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食

菜谱创建时间:2011-05-03 17:12:31
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