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掐菜炒鸡丝的做法
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掐菜炒鸡丝

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作者: xcf
xcf

掐菜炒鸡丝的用料

掐菜炒鸡丝的做法步骤

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步骤 1

鸡脯肉片薄切成丝

步骤 2

加绍酒5克、精盐1克和蛋清抓上劲,放入湿淀粉上浆

步骤 3

绿豆芽掐去头尾(即掐菜),洗净备用

步骤 4

炒锅置旺火上,下猪油至三成热(约66℃)时,把鸡丝下锅划散,呈白玉色时倒入漏勺

步骤 5

锅内留油15克,将掐菜倒入锅内略炒,加绍酒、盐、味精,倒入鸡丝炒匀,淋上猪油起锅装盘,撤火腿丝即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:36
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