咖啡面包

作者： 烟火间

淡淡咖啡香，松软香甜，典型的台式软面包。 方子来源于《孟老师的100道面包》。

用料

• #面团材料
• A:卡士达酱：
• 鸡蛋15克，细砂糖5克，高筋粉2小匙，鲜奶30克
• #面团材料B：
• 高筋粉200克
• 细砂糖25克
• 盐1/8小匙
• 酵母2克
• 即溶咖啡粉2小匙
• 无糖可可粉1小匙
• 水100克
• #面团材料C:
• 黄油20克
• #表面装饰：
• 蛋液适量
• 杏仁粒适量
• （1小匙=5ml）
• （水量请根据面粉的吸水性调整）

咖啡面包的做法步骤

步骤 1

将材料A中的蛋液，细砂糖，高筋粉，牛奶搅拌均匀，用小火边煮边搅拌至团状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏一小时备用

步骤 2

将材料B中的咖啡粉、可可粉与水调匀，再加入做法1的材料（卡士达酱）及材料B的其他材料全部混合，搅拌成团，然后加入黄油继续搅拌至光滑扩展阶段，把面团放置于温暖处进行基本发酵至两倍大。

步骤 3

面团分割成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

面团整形成长约30公分的长条形，

步骤 5

做成反6字形，再绕成8字形，

步骤 6

放入烤盘，进行最后发酵

步骤 7

面团表面刷上均匀的蛋液，撒上杏仁粒

步骤 8

放入已经预热的烤箱中，上下火，175度15分钟左右

步骤 9

同样的面团，包入蔓越莓奶酥馅，又多了一重美味

步骤 10

松软香甜，典型的台式软面包

菜谱创建时间：2011-05-03 16:19:29