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燕麦红豆面包(汤种)的做法
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燕麦红豆面包(汤种)

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作者: 烟火间
烟火间
燕麦片不仅可以直接添加在面团里做成健康的餐包,把它先做成汤种再加在面团里面,搭配蜂蜜一起制作,会收获意想不到的好口感哦~

用料

燕麦红豆面包(汤种)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燕麦汤种:燕麦片25g,冷水100g,高筋面粉10g。将全部材料先混合均匀,用小火加热,边加热边搅拌至成团就关火,放凉即可使用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将燕麦汤种全部,高筋面粉200g,全麦面粉50g,干酵母1小匙,奶粉10g,蜂蜜40g,水70g,盐1/4茶匙搅拌成为一个光滑不黏手的面团,(水的部份先保留10-20g视面团状态再慢慢添加)再加入黄油继续搅拌至延展阶段,进行基础发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出基础发酵完成的面团用手将空气压出,分割成2块,然后滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟。休息好的面团擀成长形,然后翻面,铺上一层蜜红豆,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,收口处捏紧成橄榄形,排入烤盘中,置于温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至175度,进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口(刀刃上抹一点油比较好划线),放进已经预热至175度的烤箱中烘烤20分钟左右至表面呈现金黄色即可

燕麦红豆面包(汤种)的小贴士

如果不爱蜜红豆的甜腻,这个面团直接做成餐包相当柔软有弹性,作为日常的早餐主食也很不错~

菜谱创建时间:2011-05-03 14:51:17
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