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乳酪挞的做法
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乳酪挞

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作者: 烟火间
烟火间
外皮酥脆、内馅香浓的乳酪派。

用料

乳酪挞的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做派皮: 1、面粉过筛,黄油切小丁放在面粉中间。 2、用刮刀切到黄油变很细 3、把蛋液、盐放入继续混合成团,注意不要揉很久,有很多开裂的部分是很正常的,这样烤出来的派皮才会酥脆 4、面团用保鲜袋装起来,压扁后放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团取出,桌面撒少许高筋面粉作为手粉,用擀面杖擀成0.2-0.3cm左右比派盘略大的派皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把派皮整张盖在模具上,顺着模具压好,使之紧贴模子,再将多余的边切掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的挞皮放入冰箱冷藏静置松弛20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张锡纸铺在派皮上,放上干的豆类或米等重物压在上面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,180度,先烤约10分钟,再把重物和锡纸拿掉继续烤个6、7分钟,待派皮表面微微着色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来准备乳酪馅:先将奶油奶酪和糖隔热水搅拌均匀,再加入其它材料混合均匀即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀的乳酪糊倒入做好的挞皮中,170度,烤20分钟左右,至派皮边缘微黄,馅料金黄上色即可,这样就是原味的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果上面铺上南瓜片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者香蕉段一起烘烤

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是香甜可口的南瓜乳酪派&香蕉乳酪派。 现烤现吃才最美味~~

乳酪挞的小贴士

1、挞皮压入模具后,用叉子在面皮上面扎一些孔,这样在烘焙过程中,挞皮的底部,不会高高隆起。 2、将做好的乳酪馅填入挞皮内的时候不要放得太满,防止溢出。

菜谱创建时间:2011-05-03 14:48:40
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