巧克力夹心海绵小西饼

作者： 烟火间

外酥内软的海绵小西饼，夹上巧克力酱或者果酱，美味又可爱，很适合作为午后搭配红茶的小点心～

用料

• 低筋粉 50g
• 杏仁粉 10g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40g
• 朗姆酒 少许（1/2小勺）
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 少许（1/4小勺）
• 巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g

巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄2个，细砂糖10g，朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊

步骤 2

蛋白2个，细砂糖40g，柠檬汁少许（1/4小勺）打至接近干性发泡

步骤 3

蛋白霜和蛋黄糊混合，

步骤 4

再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均匀

步骤 5

烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟

步骤 6

巧克力用隔水加热的方式融化，加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）

菜谱创建时间：2011-05-03 14:47:09