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白汁全鱼的做法
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白汁全鱼

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作者: xcf
xcf

白汁全鱼的用料

白汁全鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼剖洗干净,劈成雌雄两片,斩去鱼牙

步骤 2

将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用

步骤 3

锅内放清水1000克左右,旺火烧沸,将鱼片放入,先放雄片,再放雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上

步骤 4

使胸鳍翅起,放入葱结、姜片,盖上锅盖,沸时起盖,撇去浮沫,转动锅,继续用旺火烧煮3分钟左右即熟

步骤 5

去掉葱、姜,将鱼捞出,沥去水,装入长腰盘中

步骤 6

再另用锅一只,烧热下猪油,将葱段放入煸出香味,加绍酒、放入氽鱼原汤200克,捞去葱,将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上鸡油,浇在鱼身上即成,上桌时带姜末醋、胡椒粉

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:36
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