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莲蓉馅

第二次用这个馅料配方了，第一次炒的有点过了馅太干，而且减油减糖了，导致月饼皮馅分离。这次操作高压锅加刚刚没过莲子的水上汽转小火12分钟左右，水量正好够料理机打得动又省去了把馅慢慢炒干的步骤。这次糖油足量，用的代糖。成品卖相不太好，但真的好吃，清甜清甜的，不像外面卖的齁甜，还能吃出莲子的清香。满意

makasa makasa
莲蓉馅

300克干莲子炒出来930克。140克油，100克白砂糖，80克红糖。尝起感觉有点油，有点甜，还没有用，下次做蛋黄莲蓉月饼试一下

阳光-姐姐 阳光-姐姐
莲蓉馅

减了18%糖和油，我觉得合适，老公觉得太甜。依然是高压锅压莲子30分钟，加油糖搅拌机打滑高压锅炒馅。
炒到以上状态

Emily要強壯 Emily要強壯
莲蓉馅

简单的方子，莲子的清香。我改了些方法，但是还是只放油和白糖。所有材料都没有称重，凭感觉，最后尝尝，就可以了

四月琉璃草 四月琉璃草
莲蓉馅

一不小心炒了一大盒莲蓉馅，劳累啊，一个多小时，炒的我都快自闭了，幸好结果不错👍🏻

tchoutchou tchoutchou
莲蓉馅

450克干莲子泡了一晚上，破壁机热杯加了点水点动功能一会搞定，开始用硅胶铲，铲不动时换了木铲，等报团又换了硅胶铲，哈哈，挺累手的

暖阳062926 暖阳062926
莲蓉馅

自制莲蓉馅准备做月饼的，煮时放了冰糖，过筛了更加细腻但费时，250克莲子去除吃掉渣😃成品665克，方子棒棒哒感谢分享2021.7.31

小草小妹 小草小妹
莲蓉馅

#晚餐•2021年5月1日#

下一周期末啦 先狂欢一把(￣Д￣)ﾉ
最后70g莲子实在吃不完也不想做粥
继续来做莲蓉馅！
方子四分之一的量做的
早晨高压锅压完放了一整天哈哈哈
把糖油和莲子加进破壁机一起打
糖量和油量都减了一半🙈🙈
有点打不动还加了一丢丢牛奶
还骚操作了一把破壁机加热功能
觉得馅儿还是有点湿进平底锅炒了3分钟
结果有点干了哈哈哈哈哈哈😂
最后压了两个莲蓉糕 好好吃✌️
所以要做莲蓉包 莲蓉面包
莲蓉蛋黄酥 莲蓉酥饼还是冰皮月饼呢？
选择障碍症又发作了🤪

Pariffel Pariffel
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