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莲蓉馅的做法
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莲蓉馅

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作者: 烟火间
烟火间
自己炒的莲蓉馅味道纯正,淡淡的清香,没有过多的油和糖,当然更没有乱七八糟的添加剂,吃着放心。

用料

莲蓉馅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲子提前用冷水浸泡4小时以上,时间越长越容易煮烂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把莲子放入锅中,加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等莲子稍稍冷却,放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热倒入莲子蓉,小火慢慢加热让水分蒸发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次都要等油分完全吸收进去再加

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白砂糖,继续小火不停翻炒,以防烧焦锅底

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可,这个过程有点漫长,手会很酸,要有点耐心哦~

莲蓉馅的小贴士

1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替,炒出来的莲蓉颜色会深一点。 2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油,这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。 3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点,否则烤的时候饼皮容易开裂,而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型,如果馅芯里面加了咸蛋黄,月饼变形的可能性会小一点。 4、炒好的莲蓉,如果每次用量不多,可以分装成小份放入冰箱冷冻保存,这样保存时间会更久些。

菜谱创建时间:2011-05-03 10:33:39
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