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糟熘鱼片的做法
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糟熘鱼片

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作者: xcf
xcf

糟熘鱼片的用料

糟熘鱼片的做法步骤

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步骤 1

鱼肉批成长4~5厘米、宽2厘米的薄片,用精盐

步骤 2

克、绍酒5克腌渍入味,加蛋清搅打上劲,再加湿淀粉25克拌匀,香糟用清水50克捏碎拌匀,用纱布滤去糟渣、取糟汁加绍酒10克、湿淀粉10克、精盐、味精、湿淀粉、姜汁水调成汁待用用中火将锅烧沸,下猪油烧至五成热(约110℃)时,将鱼片下入划散成玉白色,倒入漏勺,沥去油,锅内留油25克,将葱段略炒,倒入鱼片,调汁加入白汤搅匀后迅速倒入锅内勾芡,转动炒锅至汤汁稠浓与鱼片融化时,浇上猪油10克,出锅即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:36
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