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梅子肉的做法
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梅子肉

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作者: xcf
xcf

梅子肉的用料

梅子肉的做法步骤

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步骤 1

猪肥瘦肉切细剁成末

步骤 2

放入碗中,加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲,将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入,加湿淀粉10克搅匀制馅待用

步骤 3

将网油摊平,硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条,撤上干淀粉,将肉馅放在网油的一侧,中间放入葱一根,卷成直径之厘米粗如筒形,用刀切成2厘米长的段,使中间葱梗一头略突出油面,放入撒有干淀粉的盘中,拌成肉九

步骤 4

取碗一只,放白糖、醋,酱油、绍酒15克、湿淀粉15克,加汤水25克,调成芡汁待用

步骤 5

锅置中火上,下猪油升温至六成热(约132℃)时,将肉丸下锅炸约1分钟捞出,待油温升高时复炸一次,沥去油

步骤 6

原锅留油少许,放葱炮锅,冲入配好的芡汁,随即将肉丸子下锅拌均匀

步骤 7

淋入芝麻油起锅即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:35
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