胚芽小馒头的做法

胚芽小馒头

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作者: 云朵朵
云朵朵

胚芽小馒头的用料  

胚芽小馒头的做法步骤

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  • 面粉中加入酵母、糖拌匀,再慢慢地倒入牛奶,用手揉成团

  • 将成团的面团放在案板上,加胚芽继续揉成光滑的面团为止

  • 室温松驰20分钟后擀开成长方形面片

  • 将面片三折起来后再继续擀大

  • 刷少许清水从长边卷起成长条状,切小剂

  • 室温发酵半小时左右,小剂的切面微胖后用冷水蒸12分钟

胚芽小馒头的小贴士

1、干酵母可以预先溶于水中成酵母液,也可以直接加入面粉中
2、胚芽要面团成团后再开始加入揉,胚芽的分布要均匀
3、将面团擀成长方形面片,在擀制过程可以很好地去除面团中的气泡,使得馒头口感紧实
4、也可以用揉的方式来代替擀成长方形面片,直到揉成面团的切片看不到气泡为止
5、最后发酵不需要太长时间,只要比原先的剂子胖一些就可以了
6、蒸好后先掀开一小缝,可以防止馒头遇冷缩掉

菜谱创建时间:2011-07-28 08:53:36
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