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香炸云雾的做法
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香炸云雾

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作者: xcf
xcf

香炸云雾的用料

香炸云雾的做法步骤

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步骤 1

虾仁洗净沥干,斩成虾茸,加入绍酒、精盐、味精、干淀粉搅匀成虾糊

步骤 2

云雾茶尖放入碗中,用沸水浸泡30秒钟,取出沥干

步骤 3

将鸡蛋清打成发蛋,先取1/4与茶尖、虾茸拌匀,再将汆下的发蛋连同斩碎的松子仁一起放入,搅成糊状

步骤 4

锅置火上烧热,舀入熟猪油,烧至二成热(约44℃)时,用汤匙将云雾虾茸糊一匙一匙舀入锅内,待成玉白色时,轻轻翻身,再氽1分钟,捞出

步骤 5

待油温升至四成热(约88℃)时,倒入云雾团略汆,捞出装盘,佐以番茄酱即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:35
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