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醉蟹清炖鸡的做法
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醉蟹清炖鸡

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作者: xcf
xcf

醉蟹清炖鸡的用料

醉蟹清炖鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身

步骤 2

加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖

步骤 3

将砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片

步骤 4

鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:35
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