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荷叶局鸡的做法
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荷叶局鸡

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作者: xcf
xcf

荷叶局鸡的用料

荷叶局鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净,剔去中骨后排3刀

步骤 2

在鸡皮上抹酱油少许

步骤 3

炒锅上火,放入油烧至五成热(约125℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内

步骤 4

锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅

步骤 5

将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时

步骤 6

荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上

步骤 7

将麻油入锅烧热,浇鸡上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:35
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