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甫里鸭羹的做法
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甫里鸭羹

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作者: xcf
xcf

甫里鸭羹的用料

甫里鸭羹的做法步骤

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步骤 1

干贝洗净,去除老肉后与虾米共放碗中,加绍酒、葱姜、精水,上笼蒸透

步骤 2

山药去皮与笋分别切成薄片

步骤 3

荠菜下开水锅来熟,捞出斩成细末

步骤 4

将光鸭治净,连同肫肝、火腿、猪蹄筋放入水锅烧沸,去浮沫,捞出洗净

步骤 5

将鸭(背朝上)、肫肝、火腿及蹄筋同放入砂锅内,加入原汤、葱姜,上压一平盘,加盖上火烧至酥烂

步骤 6

揭盖去盘,拣去葱姜,将各种原料捞出,凉后去掉鸭骨,将鸭肉切成3厘米长、2厘米宽的块,火腿、肫肝切片,蹄筋切成3厘米长的段

步骤 7

将干贝等各种辅料放入盛有原汤的砂锅内,再放入鸭块,面上摆放笋片、香菇、火腿、鱼圆、加入绍酒、精盐,加盖置火上焖至酥烂即成

步骤 8

上桌时撒芥菜末

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:35
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